Pastas de té (con pistola)

Lo prometido es deuda, así que aquí os dejo la receta de pastas de té con pistola.

Antes de empezar me gustaría que leyerais unos cuantos consejos MUY importantes para que las galletas salgan. Son fáciles, pero si no se siguen estos trucos puede costar mucho más trabajo:

- La mantequilla debe estar en pomada (no calentar ni derretir en el microondas)

- Las galletas las pondremos directamente en la bandeja de horno SIN engrasar o en papel de hornear. Aquí   los tapetes de silicona no nos valen. Las galletas no se pegarían y no conseguiriamos la forma.

- NO meter la masa en la nevera para reservarla y hacer las galletas más tarde. La masa se pondrá dura y la pistola no podrá expulsarla.

- Cuando usemos la pistola, la base de la boquilla tiene que estar totalmente apoyada en la bandeja del horno. Si es manual, solo tenemos que dar 1 disparo. Si es eléctrica, 2 o 3 segundos apretando el boton.

- Una vez pulsemos el gatillo, NO levantar inmediatamente, porque nos llevaremos la masa en la pistola. Esperamos unos segundos y levantamos con un movimiento seco.

Eso es todo. Si seguís estas recomendaciones no deberiais tener problemas. Aunque si os surge alguna duda, solo teneis que escribirme en el blog!

Ahora si, vamos con la receta:

Ingredientes: (unas 60 pastas)

- 250 gr. de mantequilla en pomada.

- 175 gr. de azúcar.

- 30 gr. leche (unas 4 cucharaditas)

- Vainilla líquida o en pasta al gusto (a mi me vale con 1 chorrito de la líquida)

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- 1 Cucharada de levadura

- 385 gr. de harina

Lo primero que haremos es batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee un poco.

Tras esto, el huevo y seguiremos batiendo hasta que esté todo muy bien integrado y entonces añadiremos la leche y la vainilla y seguiremos moviendo.

A parte, en 1 bol mezclamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos poco a poco a la masa que hemos batido. Aquí tenemos 2 opciones. Podemos batirlo a mano, si teneis 1 batidora potente o lo haceis en Kitchen Aid, o lo teneis que batir a mano, ya que la mezcla queda algo espesa.

Una vez todo bien mezclado, solo tenemos que meter la masa en la pistola y rellenar la bandeja con las formas que más os gusten.

Ahhh, se me olvidaba!!!! El horno debe estar precalentado a 170º, y las pastas las dejaremos en el horno unos 10-15 minutos, cuando empiecen a coger algo de color.

No espereis hasta que estén muy tostadas o quedarán muy duras.

Otra cosa importante es que las coloqueis en la rejilla justo cuando salgan del horno, porque si se enfrian en la bandeja, se pegarán y se romperán.

Bueno, pues eso es todo!!!. Espero que os salgan muuuy bien las pastitas!!!

Bizcocho de Glühwein y Navidad Anticipada

El domingo tenía un curso de tartas a las 8.30 de la mañana. Si si, un DOMINGO a las 8.30. Así que me levanté temprano para ir con tiempo, ya que donde se impartía en curso está en una calle complicada de aparcar.
Llegué y, aunque parezca imposible, aparqué justo en la puerta de lugar al que iba. El caso es que a las 8.35 me llamó la chica que imparte el curso informándome de que se encontraba indispuesta para dar el curso, cosa de la que no le puedo culpar, aunque si de que la llamada la realizara a esa hora y no al menos media hora antes de que comenzara el curso, para que los alumnos no tuviéramos que desplazarnos y darnos prisa a esas horas para estar allí. En mi caso, yo vivo en esa ciudad, pero si me pongo en el lugar de las personas que se hayan tenido que desplazar de cuidad para asistir a un curso a las 8.30 de la mañana y que te avisen una vez que debería haberse empezado a impartir pues,....

Pero bueno, me volví a casa y tenía 2 opciones: Acostarme o hacer algo que me entretuviera para impedir que me quedara dormida. Opté por lo segundo. Y como ya había dicho que yo llevaría esa tarde la merienda, mi tarta fondant hecha en el curso, pues pensé en ponerme a hacer otra tarta.

El otro día encontré en Lidl el vino especiado (Glühwein) que Alma de "Objetivo Cupcake" utiliza en una de sus recetas, y como tenía ganas de hacerlos, lo compré.
Así que pensé hacer una tarta con esa receta. Después de llevarme un rato ajustando las cantidades para convertir la receta de cupcakes en receta para una tarta, me di cuenta de que no tenia mantequilla para la Buttercream, así que cambié de tarta a bizcocho.

Antes de daros la receta, os dejo un poco de información a cerca de como queda el bizcocho.
Por dentro tiene una textura como el bizcocho de yogurt, muy esponjoso y suave, aunque con un sabor diferente gracias al vino.
Por fuera es consistente, no se desmiga ni se deforma. Así que se puede cubrir con fondant.

Bueno, voy con la receta, que sirve para un molde de 24 cm con agujero, quedando con una altura de unos 5cm de alto o para un molde de 20:

Ingredientes:

- 250ml de Glühwein templado
- 4 huevos talla L
- 200 gr azúcar
- 150 ml aceite de girasol
- 2 cucharadas de canela
- 100 gr de chocolate molido
- 300 gr harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 1 cucharada de cacao en polvo

Precalentar el horno a 180º
Lo primero que haremos es batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que blanquee y quede como una crema.
Ahora incorporaremos el aceite, removeremos y, acto seguido, el vino.
En 1 bol, mezclamos la harina con la canela, la levadura y el cacao en polvo y añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos.
Por último, echaremos el chocolate molido y removeremos con una espátula.
Queda una masa muy líquida, no os asusteis, es así.

Ahora solo tenemos que hornearlo durante 40 minutos y dejarlo enfriar antes de decorar.

Glasa. Ingredientes:
- 1 Clara
- 150 gr. Icing sugar
- 3 cucharadas de Glühwein frío.

Batimos la clara bien fría hasta que empiece a espumear. No esperar a que se monte. Recordar que los recipientes que utilicemos para las claras deben estar bien limpios de grasa, o no conseguiremos nada.
Incorporaremos la harina poco a poco y mezclaremos con espátula con movimientos envolventes.
Ahora añadimos el vino, y seguimos removiendo con la espátula.

Una vez que el bizcocho haya perdido todo el calor, verteremos la glasa por encima de forma que caiga por los laterales y espolvorear canela y ahora solo queda dejar enfrian la glasa para que endurezca un poco y a comerrrrrr.

Pues nada, espero que os guste. Bueno, se que os gustará y que no querréis otra cosa en Navidades. Digo en Navidades porque tiene olor a Navidad.

Hasta la próxima!!

Cupcakes de Calabaza

Dos recetas en 1 día!!!! Increíble pero cierto!!!

Estos cupcakes los hice para Halloween, también del libro de The Primrose Bakery, pero no he podido subir la receta en su fecha.

En teoría, de esta receta deberían salir 12 cupcakes, pero en mi horno suben muchiiiiisimo los cupcakes, así que me salió el doble.
Os dejo la receta:

Ingredientes:

110gr. de mantequilla sin sal
240gr. azúcar moreno
2 Huevos talla L
1/2 cucharada de extracto de vainilla
100 gr de puré de calabaza
125 gr. de harina de repostería
120 gr. de harina de trigo
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre rallado
125 gr. de buttermilk (o leche con 1 cucharadita de limón)

Precalentamos el horno a 160º y preparamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos. Añadir los huevos 1 a 1, batiendo 1 minuto entre uno y otro y añadir la vainilla.
Ahora podemos añadir el puré de calabaza.
El otro bol, mezclar las 2 harinas, la canela y el jengibre y dividir en 3 partes.
Echar 1/3 de la harina y mezclar, ahora echar 1/2 del buttermilk y mezclar, así hasta acabar con todo el producto.

Ahora solo tenemos que mezclar bien con una espátula y echar la masa en las cápsulas  con el dispensador de bolas para que todos los cupcakes tengan el mismo tamaño y hornear durante 25 minutos.

Icing: Aquí os voy a dejar 2 opciones. Buttercream y mix vegetal.
Mi primera opción era la buttercream, pero el icing sugar cogió humedad donde lo tenía guardado y quedó con grumos, así que recurrí al mix vegetal, que siempre está ahí cuando lo necesito...

Buttercream:
140 gr. mantequilla sin sal
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de jengibre exprimido
300 gr. de icing sugar

Mix Vegetal:
125 gr. de mix vegetal
4 cucharadas de jengibre exprimido
No se si conocéis el mix vegetal. Es parecido a la nata pero con un sabor parecido a la nata de los helados Sundae. Sus ventajas frente a la nata es que no necesita tanto frío para que monte (con una horita en la nevera basta) y cuando lo montamos nunca se pasa, al contrario, cuanto más lo montes, más espeso queda.
Es un formato un poco grande, ya que duplica o triplica su volumen al montarlo, pero se puede congelar una vez montado.
Así que lo que yo hago cuando abro un bote es congelarlo en varias bolsitas, y cuando lo necesite, solo tengo que descongelarlo en la nevera. Esto es muuuy importante, ya que si lo dejamos fuera de la nevera quedará liquido y no podremos volver a montarlo, pero si lo descongelamos en la nevera, seguirá montado, y podremos añadirle el sabor y el color que deseemos, batiendo un poco más.

La boquilla que he utilizado para los cupcakes es la 1M de wilton.

Como ya os dije en el post anterior, me he aficionado a las tartas y cupcakes con verduras. Estos estaban buenísimos también.

Carrot Cake y re-re-retomando el blog (esperemos que sea la buena esta vez...)

He intentado retomar el blog varias veces. En agosto, con la entrada de la tarta de limoncello, realmente pensé que volvería a subir recetas, pero no he tenido mucho tiempo, así que tengo muuuuchas recetas acumuladas, pendientes para subir.
Además, hace un mes estuve en Londres y me hice con los 2 libros de "The Primrose Bakery", y claro, hay que probar las recetas,...

Aunque sean del libro, intento adaptarlas un poquito a nuestros gustos, ya que en España tenemos ingredientes muy diferentes y estamos acostumbrados a otros sabores.

Ahhh, también tengo que deciros que tenemos una aplicación para android donde podreis tener siempre a mano estas recetas y muchas más. La podreis descargar desde este enlace o directamente desde el móvil a través de Google Play. Aún no hay muchas recetas, pero dentro de nada subiremos muuuchas más.

Bueno a lo que iba. La receta que hoy os traigo es "Carrot Cake" o Pastel de Zanahoria.

Nunca había probado un pastel hecho con verduras pero tengo que decir que ahora es de los que más me gustan, porque no es tan dulce como otros.

Ingredientes:

450 gr. Zanahoria picada
260 gr. Nueces troceadas (la receta original es con pasas, pero a mi no me gustan mucho, así que lo cambié por nueces...)
4 Huevos talla L
260 Azúcar moreno
240 Aceite de maiz (lo podeis cambiar por girasol, pero con el de maiz tiene más sabor)
1 Cucharadita de extracto de vainilla
1 Cucharadita de zumo de naranja.
240 gr. de harina de trigo
2 Cucharaditas de bicarbonato
1 Pizca de sal
2 Cucharaditas de canela en polvo

Con esta receta tenéis para una tarta de 15 cm de diámetro y 10 cm de altura, o para una tarta de 20 cm de diámetro y 5 cm de altura.

Precalentar el horno a 180º

Mezlcar la zanahoria picada con las nueces troceadas y apartar.
En un bol, echar los huevos y el azúcar y batir durante unos 5 minutos. Ahora podeis añadir el aceite poco a poco, junto con la vainilla y el zumo de naranja.
Mezclar la harina con el bicarbonato, la sal y la canela e ir añadiendo poco a poco con la mezcla, batiendo después de cada vez que se añada.

Ahora solo hay que añadir la zanahoria y remover con una espátula hasta que esté todo bien incorporado.

Untar el molde con spray desmoldante para que no se nos pegue el bizcocho y meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Buttercream de queso

250 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. de icing sugar 
400 gr. de queso de untar tipo philadelphia (que NO sea light)
Ralladura de una naranja

Batir la mantequilla hasta que claree y añadir el queso. No batir demasiado, ya que si no, se quedará líquida la buttercream. Añadir el azúcar y la ralladura de naranja poco a poco hasta que quede todo bien integrado.

Ahora lo único que tenemos que hacer es cortar capas y rellenar con buttercream y luego cubrir toda la tarta con la buttercream restante.

Para decorar podemos echar canela por encima y hacer unas zanahorias de fondant.

Pues eso es todo. Queda un bizcocho muy esponjoso y no tan dulce como otros. Además, la buttercream de queso está muy muy muy buena.

Ah, por cierto, disculpar las fotos, las hice corriendo porque no me daba tiempo a terminar la tarta... :(

Tarta de Limoncello

Lo prometido es deuda. Y como dije, tengo 1 nueva receta para enseñaros.
Está sacada de Alma de Objetivo cupcake, aunque modificada para poder utilizar un molde de 20 cm, ya que el de 15 se me quedaba pequeño... (solo sobró 1 porción).

A partir de ahora, en todas las recetas iré poniendo enlace de donde he conseguido cada producto dificil de conseguir en las tiendas habituales, para que os sea más sencillo localizarlos.

Receta para molde de 20 cm.

Ingredientes:

- 6 huevos talla M
- 300 gr. azúcar granulado
- 300 gr. harina de trigo
- 300 gr. de mantequilla
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharaditas de levadura royal.

Pasos:

Lo primero que haremos es batir con varillas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que se blanquee y seguidamente incorporaremos los huevos 1 a 1 y la ralladura de limón.
Cuando esté todo bien integrado, añadiremos la harina con la levadura, tamizada y seguiremos batiendo con varillas unos 5 minutos.

Tras esto, engrasaremos el molde con spray desmoldante, para que el bizcocho no se nos pegue. Lo introduciremos en el horno previamente precalentado a 170º.
Ya que nos va a salir 1 bizcocho muy alto, el tiempo de horneado es bastante largo. No debeis abrir la puerta del horno hasta haber pasado 50 minutos, o se os bajará enseguida!!!

Una vez pasados los 50 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio podemos sacarlo. Esperamos un par de minutos y ya podemos desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Recordar que el bizcocho quedará bocabajo. Es decir, la parte de abajo, nos tiene que quedar ahora arriba, porque es la parte más bonita.

Almibar:

50 gr. azúcar granulado
50 gr. agua
20 gr. limoncello.

Pasos.

Mientras que se hace el bizcocho podemos ir haciendo el almíbar. Es muy sencillo. Solo tenemos que poner en un cazo el agua y el azúcar. Una vez que el azúcar esté disuelto, podemos retirar, y cuando temple, incorporaremos el limoncello.
Ahora solo queda meterlo en un biberón y reservar en la nevera.

Buttercream:

350 gr. mantequilla en pomada
350 gr. icing sugar
200 gr. Lemon Curd (lo podeis encontrar en Carrefour en la zona de importación)
Colorante amarillo

Pasos.

A mi me gusta que la buttercream no quede demasiado líquida, y como estamos en verano, solo con el calor de las manos al decorar, se derrite, así que lo que hago es dejar la mantequilla fuera de la nevera durante media hora solo. La corto a trocitos pequeños y junto con el icing sugar, pongo a batir con varillas.
Cuando blanquee 1 poco, incorporamos el lemon curd y el colorante, y batimos un poco más. Y ya solo queda pasar la buttercream a la manga pastelera.

Montaje de la tarta.

Lo primero que tenemos que hacer es rallar el bizcocho con un rallador de quesos, para quitar las migas sueltas que puedan haber.

Ahora, con la ayuda de un alambre para cortar bizcochos, realizaremos 3 capas al bizcocho.
Entre capa y capa pondremos un poco de almíbar, una capa de buttercream y otra de limoncello. Esto lo haremos en las 2 capas intermedias.

Una vez terminado de rellenar, pondremos el bizcocho sobre la base giratoria, para poner 1 fina capa de buttercream, cubriendo todo el bizcocho, y dejaremos enfriar en la nevera durante media hora.

Ahora solo nos queda decorar. Para hacer las rosas con la buttercream utilizaremos la boquilla 1M de wilton, y haremos circulos desde dentro.

Para las hojitas, utilicé fondant teñido de verde y un cortador con expulsor de hojas.

Retomando el blog

Uffff, que de tiempo sin pasar por el blog!!!
Acabo de ver que la última entrada fue el 4 de Abril, hace ya 4 meses...

Pero en mi defensa diré que tengo una buena escusa.

El motivo de este tiempo sin subir nada es porque, junto con una amiga, hemos abierto una tienda online de material de repostería!!!!!!!!!!!!


¿Cómo...? Pues si!! Eso hemos hecho. Y he tenido que ocupar todo el tiempo libre a nuestros "comienzos empresariales" jaja.

Pero prometo empezar a subir cosas a partir de hoy mismo, ya que tengo muuuchas recetas nuevas y también hemos aprendido muchas cositas nuevas gracias a nuestras clientas.

Por si quereis echarle un vistazo a la tienda, os dejo el enlace:
www.sweetcake.es

Teneis que pinchar arriba en ir a la tienda y ya vereis todas las cositas que tenemos. Los gastos de transporte son muy baratitos, así que os animo a que probeis comprar.

Despues de esta cuña publicitaria, os dejo un adelanto de la receta que subiré hoy a lo largo del día ...

Tienen buena pinta ¿verdad?.

Bueno, gracias a tod@s, y hasta la próxima receta!!!

Minicupcakes de chocolate

Al fin nueva receta de la que os adelanté en facebook.

Si os gusta el chocolate, no dudéis en probar estos cupcakes!!!

Los hice mini porque pens

aba que tanto chocolate iba a cansar pero, se comieron todos en la merienda... Por comodidad, la cobertura la hice con ganache de chocolate negro.

Así que os dejo la receta. A mi me salieron 24 unidades. Si los hacéis normales, os saldrán 12.


Ingredientes cupcake:

• 4 huevos 
• 280g de azúcar 
• 230g de harina 
• 220g de mantequilla 
• 4 cucharadas y media de chocolate a la taza en polvo 
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal) 
• 120 ml de leche 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º arriba y abajo con ventilador.

Lo primero que haremos es tamizar la harina, el cacao y la levadura, todo en un mismo bol.
Ahora, batiremos el azúcar y la mantequilla hasta que quede una crema blanquecina. Una vez conseguida la textura, añadiremos los huevos uno a uno, batiendo.

Incorporados los huevos, echaremos la mitad de la harina tamizada y la leche. Seguimos batiendo y añadimos el resto de harina.

Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenarlos más que 2/3 y llevamos al horno por unos 23 minutos aproximadamente. Recordar que con un palillo sabremos si el cupcake está listo para sacar del horno.

Cuando estén listos, los sacamos del horno, esperamos un par de minutos para que se enfríen lo suficiente para sacarlos del molde y entonces los dejamos enfriar por completo en la rejilla.


Ingredientes

• 200 gr de chocolate negro 
• 200 ml de nata 

Elaboración:

En un cazo, ponemos a calentar la nata a fuego medio para que no hierva, mientras troceamos e incorporamos el chocolate.

Removemos hasta que se funda, dejamos enfriar y metemos en la nevera una hora aproximadamente.

Pasada la hora, montaremos la nata con chocolate y nos quedará lista para decorar nuestros cupcakes.

Para que os quede como una rosa, igual que en la foto, debéis empezar a decorar de dentro hacia fuera. Veréis que fácil es.

Cinnamon Rolls o Rollitos de Canela

Aquí os voy a dejar una receta que tenía muchas ganas de hacer. Son los rollitos de canela, iguales que los que venden en la cafetería de Ikea, pero con la ventaja de que los vamos a comer recién hechos y blanditos.
Os aconsejo que los hagáis para comerlos en el día, ya que se ponen duros muy pronto. Aún así, se pueden calentar un poco en el microondas para comer los que os sobren, pero como recién hechos...

Os dejo la receta para que podáis probarlos enseguida!

Ingredientes para unos 25 rollitos:

- 550 gr. de harina de todo uso.

- 300 ml. de leche fría.

- 75 gr. de Azúcar.

- 75 gr. de mantequilla.

- 25 gr. de levadura fresca.

- Una pizca de sal.

- Una yema.

Para el relleno necesitaremos mantequilla, azúcar y canela en cantidad y como opción, yo le puse almendra por encima. 

Elaboración:

Primero pondremos la leche con la mantequilla un minuto en el microondas para que se derrita un poco y removemos hasta que todo se integre y quede casi líquido.

Ahora añadiremos la levadura y removeremos hasta que se disuelva, momento en el que echaremos la sal, el azúcar y la mantequilla y amasaremos a mano hasta que la masa quede homogénea, sin grumos y sea más fácil despegar de las manos. Ojo con esto. La masa se nos va  apegar, pero nos la vamos a poder quitar. No agreguéis harina hasta que no se pegue, porque entonces no va a quedar bien.

Ahora dejaremos la masa reposar media hora, tapada con un paño.

Pasada la media hora, ya podemos trabajar la masa. Puede que de la impresión de que se nos va a pegar en el rodillo y en la mesa, pero se trabaja muy bien. Yo puse papel de cocina bajo la masa y otro pliego encima, para amasar con el rodillo sobre él y no se me pegó.

Si probáis la masa en este punto, os va a saber a "bollicao" o por lo menos a eso me sabía a mi. Probaré algún día hacer estos dulces con la misma masa a ver si es cierto, o solo me pareció...

Extendemos bien la masa en forma de rectángulo y extenderemos la mantequilla (yo la derretí, para que fuese más fácil) y bastante azúcar y canela, que es lo que le va a dar el sabor.

Enrollamos la masa por el lado más ancho, para que nos salgan bastantes y pequeñitos.

Una vez esté la masa como en la foto, cortaremos rodajas del grosor deseado. Como la masa es muy blandita, para que no se deformara al cortar con cuchillo la corté con un hilo estrangulando la masa.

Pondremos los rollitos sobre la bandeja de horno, cubierta de papel y dejaremos levar otros 30 minutos tapados con el paño. Al ser la primera hornada, no sabía cuanto iban a crecer en el horno, por lo que metí solo 9 bien separados, pero no hace falta. Con que dejéis un par de centímetros entre uno y otro es suficiente.

Cuando hayan pasado los 30 minutos, precalentaremos el horno a 220º arriba y abajo y mientras coge temperatura, pintamos los rollitos con la yema y le echamos la almendra por por encima. La almendra se puede cambiar por lo que más os guste; pasas, chocolate, glasa, etc.

Una vez caliente el horno, meteremos la bandeja unos 6 minutos. Estar muy atentos al horno y en cuanto se doren, sacarlos, ya que se queman enseguida (lo podéis comprobar en esta primera hornada, que salen un poco oscuritos).

Ahora solo tenemos que dejar enfriar sobre una rejilla, tapados con un paño, durante unos 15 minutos y listos para comer!!!

Cookies con chocolate y nueces

Aquí os dejo una receta que hace bastante tiempo que descubrí, aunque también hace mucho que no hago.
Las cookies son fáciles de hacer, ya que no pasa nada si nos pasamos con algún ingrediente (excepto con el bicarbonato)

Con los mismo ingredientes podemos conseguir cookies de diferente "textura" por eso, cuando podamos encontrar alguna variante os lo iré indicando (para que queden crujientes, blandas, planas, con volumen,...). Así que, adelante con la receta.

Ingredientes: (salen muuuchas galletas, sobre unas 30)

• 200 gr. de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar glass
• 2 huevos M
• 3 tazas de harina de todo uso (nunca de repostería)
• La punta de una cucharilla de Bicarbonato. (esto es si os gustan planitas como a mi. Si no, podéis echar un poco más de la mitad de la cucharilla)
• 1/2 taza de gotas de chocolate. (Las compro en Mercadona)
• 1/2 taza de nueces machacadas (no las pulvericéis, dejarlas a trocitos pequeños)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla. 
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Para estas galletas no hay un orden fijo para los ingredientes. Lo que si que os aconsejo, para que el chocolate quede duro y no se nos derrita en el horno, suelo guardar las gotas de chocolate en el congelador, así las tengo listas para usar siempre que lo necesite.

No vamos a necesitar la batidora. Lo amasaremos todo a mano. En un bol mezclaremos los 2 azúcares, el bicarbonato y la sal. Echaremos los huevos y la esencia de vainilla. Mezclaremos bien y añadiremos la mantequilla. Es importante que amaseis bien para que no queden trozos de mantequilla.

Ahora, poco a poco iremos añadiendo la harina. Yo use 3 tazas, aunque es aproximado, ya que más o menos la harina necesaria es hasta que la masa no sea demasiado pegajosa, y podáis formar bolitas sin problema.

La masa ya está lista, solo nos queda añadir el chocolate y las nueces y volver a amasar bien para que se esparzan.

El horno lo habremos precalentado a 180º arriba y abajo sin ventilador.

Ahora es importante saber como queréis que salgan vuestras cookies. Aunque hayáis puesto solo la pinta de la cucharilla de bicarbonato, podemos conseguir unas cookies con volumen. Para ello, las meteremos en el horno en forma de bolitas. Al calentarse irán bajando, pero el centro tardará más en calentarse y subirá un poquito más.

Como a mi me gustan muy planas y crujientes, las puse en la bandeja en forma de tortitas, como podéis ver en la imagen. Separarlas un poquito. No crecen mucho, pero dejarles separación para lo poco que levan.

En el tiempo de horneado podemos encontrar otras 2 variantes. Si os gustan blanditas, no esperéis a que se doren. En cuanto notéis el más mínimo color en las galletas, ya podéis sacarlas.
Si las preferís crujientes, esperad a que se doren un poco, solo UN poco. Como se doren demasiado, quedarán muy duras. Suelen ser unos 10 minutos de horneado.

Cuando salgan del horno, es importante que las dejéis enfriar en una rejilla (sobre todo las crujientes). Cuando las paséis a la rejilla, no os asustéis porque hayan quedado muy muy blandas (se os pueden romper fácilmente al moverlas). Es normal, están calientes y los ingredientes no se han integrado. En cuanto se empiecen a enfriar quedaran duritas.

Aunque tengáis la tentación de probarlas en cuanto que las notéis frías, NO LAS COMÁIS!!!. Os van a resultar demasiado harinosas y difíciles de comer por el exceso de harina. Es solo porque debemos dejar que los ingredientes se integren unos con otros.

A la media hora de haberse enfriado (que no es a la media hora de salir del horno!!) ya podréis probarlas y notar el sabor a vainilla. También se habrá endurecido el chocolate y estará mucho más bueno.

Os amplio más esta foto para que veáis que el chocolate se ha endurecido al enfriarse, aunque al principio os parezca que se os ha derretido.

Lo que si os recomiendo, sobre todo para las crujientes, es que las guardéis para que no cojan viento y se endurezcan aún más.

Ahora solo queda preparar un buen café y listas para merendar!!!

Cupcakes de Toffee. Mis primeros cupcakes

Como ya os adelanté hace unas semanas, he realizado mis primeros cupcakes, y aun tenía pendiente por subir la receta.

Ya había hecho magdalenas más veces, pero no sabía como saldría el buttercream y, sobre todo, la decoración, pero finalmente, no salió tan mal.
Os dejo una foto para que veáis como quedaron.

De sabor también quedaron muy buenos, a pesar de que tanto el bizcocho como la buttercream eran de toffee y podían resultar un poco empalagosos.
Así que paso a escribiros la receta. La del bizcocho la encontré en el blog de La despensa del Gnomo, aunque está un poco modificada.

Cupcake

Ingredientes:

• 2 huevos (siempre talla M) 
• 150g de azúcar 
• 120g de mantequilla 
• 50g de caramelos werther's original 
• 1 cucharadita y media de levadura 
• 100ml de leche 
• 280g de harina

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla (en pomada) con el azúcar a velocidad máxima hasta que se vuelva caso blanca, y no notemos el azúcar. Esto nos llevará unos 5 minutos.

A parte, habremos derretido los caramelos al baño maría, que ahora incorporaremos a la mezcla junto a los huevos, uno a uno y batiremos. 

Una vez que esté todo bien mezclado, le añadiremos la leche, la levadura y la harina tamizada poco a poco, hasta que no se note para nada la harina.

Deberíamos haber precalentado el horno 10 minutos antes a 160º arriba y abajo con ventilador. Si no usáis ventilador, deberíais subirle unos 10º más.

Rellenamos las cápsulas 2/3, para que no crezcan demasiado y podamos decorarlos bien.

Aquí os dejo una imagen con la cantidad de masa en cada cápsula.

En el horno deben quedarse unos 15 minutos como mínimo. Bajo ningún concepto abrir antes de este tiempo, aunque veáis que ya hayan subido, pero por dentro seguirán crudos y si abrís el horno perderán temperatura y bajaran de nuevo.

Pasados los 15 minutos o quizás un poquito más, ya podemos comprobar si están listos los cupcakes. Para ello pincharemos con un palillo y comprobaremos si queda manchado. Si es así, debemos cerrar rápidamente el horno y dejarlo unos minutos más.

Si el palillo nos sale limpio... ya tenemos listos los cupcakes. Veréis que os quedan planitos por arriba, perfectos para poner la buttercream...

Buttercream

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla en pomada
• 150 gr. azúcar glass
• 4 cucharadas de dulce de leche
• 1 pizca de sal para contrarrestar el dulzor (pero solo una pizca!!!)

Elaboración:

Lo primero que haremos será batir la mantequilla hasta que quede blanca. Ahora añadiremos poco a poco el azúcar glass y cuando quede todo bien integrado, podremos echar el dulce de leche y la sal.

Batimos bien y listo!!!.

Ponemos la mezcla en una manga y a decorar por fin...

Eso es todo. Podéis cambiar los caramelos werther's derretidos por dulce de leche, si os es más cómodo. 

A parte de la buttercream, podéis decorar un poco más con unas gotitas de dulce de leche derretido con un poco de agua para que no espese de nuevo.

Yo no lo hice, porque el cupcake era de caramelo, pero si lo hacéis normales, podéis rellenarlos de dulce de leche y también deben quedar muy buenos.

Os dejo alguna foto más de mis primeros cupcakes. En cuanto pueda, intentaré hacer algunos más a ver como salen...

Chocolate plástico para decorar

Hola a tod@s,

Por fin he conseguido tiempo para hacer nuevos postres y subir las recetas.
Lo primero que me propuse hacer es la decoración de las galletas fáciles y rápidas. En un principio quise decorarlas con glasé, pero me resultó un poco laborioso para unas galletas, a parte de más entretenido a la hora de decorar y demasiado sabor a azúcar.
Entonces encontré la receta del blog de sanasanisima para hacer galletas decoradas con chocolate plástico. Me pareció muy fácil y también prefiero el sabor a chocolate que a azúcar.

Además también lo podemos utilizar como el fondant o el mazapan para hacer figuras, flores, etc, para decorar nuestras tartas y cupcakes y podemos hacer justo la cantidad que vayamos a necesitar en el momento.

Como os dije, la receta es muy fácil y solo necesitamos 2 ingrediente, chocolate y sirope de maíz. Según leí en la web, es glucosa líquida.
La glucosa la podéis encontrar en tiendas de repostería, por la web, en makro, ... pero para mi todas presentaban algún inconveniente; muy caro, pedido mínimo, portes, presentación demasiado grande,...
Al final leí que en carrefour venden unos botes de 1kg de glucosa líquida con miel que cuestan sobre 2€. Los podéis encontrar en la zona de alimentos internacionales.

Así que me decidí a comprarlo y hacerlo, a ver como quedaba. No se como quedará con el sirope de maíz, pero con la glucosa con miel queda muy bien.

Como ya sabéis los ingredientes, os pondré la relación de cantidades según el tipo de chocolate:

- 100gr Chocolate blanco --> 1 cucharada sopera de glucosa.
- 100gr Chocolate con leche --> 1 cucharada y media de glucosa.
- 100gr Chocolate de repostería --> 2 Cucharadas de glucosa.

Elaboración

Lo primero que haremos es derretir el chocolate. Lo meteremos en el microondas en intervalos de 30 segundos y removeremos antes de meterlo otra vez. Yo puse 3 intervalos de 30 segundos.
Es importante ir moviéndolo ya que así se derretirá más rápido.

Si vais a teñirlo, una vez derretido el chocolate es el mejor momento. Os aconsejo que lo hagáis con colorante en gel, ya que el líquido, con la grasa del chocolate, no llega a teñir bien y deja como nubes, que es lo que me ha pasado a mi.
Una vez conseguido el color, añadiremos la glucosa y removeremos hasta que quede una pasta.

 Para que podamos moldearlo, debemos dejar la masa enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente, envuelta en film transparente.

Pasada la hora, ya podemos utilizar nuestro chocolate. Seguramente que esté demasiado duro, así que podéis meterlo en el microondas a potencia baja durante 10 segundos, para que coja 1 poquito de calor, y luego amasarlo como si fuese plastilina, hasta que se reblandezca un poco.

Yo lo coloqué entre dos trocitos de papel para hornear para que al pasar el rodillo no se pegara. Como consejo deciros que debéis dejarlo bastante fino, para que no se haga muy pesado en la galleta, ni difícil de masticar.

Una vez lo tengamos estirado, solo tenemos que utilizar nuestros cortapastas y colocar el chocolate en la galleta presionando suavemente para que se pegue.

Probarlo y veréis que tiene mejor sabor que el fondant y el glasé y que es mucho más rápido!

Galletas fáciles y rápidas

Hoy os voy a enseñar la receta con corta pastas que, para mi, es la más sencilla y rápida de las que he probado.
Como es para cortapastas, necesitamos que la masa no esté pegajosa, y en otras recetas, para conseguir esto, debía dejar reposar la masa mucho tiempo, por lo que el tiempo para poder disfrutar de las galletas se alargaba.

Probando y ajustando cantidades e ingredientes, he conseguido esta receta con la que os quedarán unas galletas perfectas sin que se os peguen o se os deformen al cortarlas.

Lo que si tengo que deciros es que para estas galletas es mejor que sean un poco gruesas para que no se deformen, así que hacerlas pequeñitas o si no, la vais a tener que compartir! Yo las hice muy grandes porque las necesitaba así, pero no te puedes comer más de una...

Bueno, después de todo esto, os digo los ingredientes que he utilizado.

Ingredientes:

- 300 gr. de mantequilla
- 190 gr. de azúcar
- 500 gr. de harina normal (es aproximado. Luego lo explico)
- 2 Huevos
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla


Elaboración:


Lo primero que haremos es batir con batidora la mantequilla hasta que se vuelva de color blanco. Llegado a este paso, añadiremos el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y los huevos, uno a uno y seguiremos batiendo unos minutos más.

Ahora debereis ir añadiendo la harina poco a poco, batiendo con la batidora, hasta que os cueste trabajo. Después, seguiremos añadiendo más harina y amasando a mano. Os dije que la medida de harina es aproximada porque el momento de dejar de echar harina es cuando la masa no se nos peque en las manos. Yo utilicé 500 gr. para llegar a ese punto.

Dejaremos reposar la masa en la nevera hecha una bola envuelta en film, mientras que preparamos lo siguiente.

Para que os queden las galletas uniformes y perfectas, tenemos que utilizar unos palitos de altura. Yo no tengo, por lo que hice lo siguiente.
Pondremos 2 papeles de hornear, uno encima de otro, pegados a la mesa por el extremo superior. Para darle altura (deben tener medio cm como mínimo) utilicé el interior de unas perchas de madera, que coloqué en los extremos  de los papeles de hornear.

Una vez preparado esto, sacaremos la masa y la dividiremos en 2. Cogeremos la primera parte, meteremos entre las hojas de papel de hornear y aplanaremos con el rodillo, hasta que el papel superior no forme arrugas, lo que significará que toda la masa tiene la misma altura. En esta imágen tenéis como se debe quedar la masa, y lo que os he explicado para aplanarla.

Una vez terminado, utilizaremos nuestro cortapastas e iremos poniendo las galletas en la bandeja de horno, para hornearlas cuando completemos la bandeja. El horno debe precalentarse unos 10 minutos antes a 180º.

El momento de sacar las galletas es cuando la base empiece a tostarse. No espereis a que se tuesten enteras, pues os quedarán duras.

Repetiremos el proceso hasta que acabemos toda la masa. 

Los restos los podéis reutilizar para hacer galletas más pequeñas cuando ya no os entre el cortapastas. Yo hice estas galletas en forma de botón utilizando el tapón de una botella de refresco para cortar la masa.

Cuando saquéis las galletas del horno, es importante que las quitéis de la bandeja y las pongáis en una rejilla. Si las dejáis en la bandeja, cuando se enfríen se os pegarán y pueden romperse. Y si no las dejáis enfriar en una rejilla, sudarán y no quedarán crujientes por abajo.

En media hora podéis tener vuestras galletas fáciles y rápidas, con la forma que queráis. También podéis añadirle almendra troceada antes de hornear, o decorar con chocolate o fideos una vez salidas del horno. Eso ya depende de vosotros.

Espero que os gusten y que os sean útiles!!!

Tabulé o ensalada de cuscús

Bueno, ya tenemos los resultados de la encuesta sobre la próxima receta del blog. He decidido hacer Tabulé de cuscús.
El Tabule es un plato típico libanés, que se realiza con trigo bulgur, aunque cada vez más se hace con cuscús, que en este caso nos viene mejor ya que es más fácil de encontrar en los supermercados.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer y vale como acompañamiento de cualquier plato. Aunque os la ponga en estas fechas, cuando mejor sienta es en verano, ya que se come fría y es una comida ligera.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 vaso de cuscús por cada dos personas.
- La misma cantidad de agua que de cuscús.
- Una pizca de sal.
- Dos pimientos verdes grandes.
- Media cebolla.
- Un tomate (yo no se lo puse)
- Hierbabuena.
- Una cucharada de aceite por cada vaso de cuscús.
- Dos cucharadas de zumo de limón.

Elaboración:

Lo primer que haremos es hervir el vaso de agua en un cazo con la sal. Cuando empece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el cuscús y el aceite. Movemos bien hasta que esté todo integrado y dejamos reposar unos 5 minutos para que engorde.

Mientras, troceamos toda la verdura a cuadraditos pequeños y picamos la hierbabuena. Debemos lavarlo todo muy bien ya que la vamos a comer cruda.

Cuando el cuscús esté listo, le añadiremos las 2 cucharadas de limón y volveremos a remover.

Ahora es cuando le podemos añadir las verduras y solo tenemos que dejarlo enfriar unos minutos en la nevera para servir.

Como veis, en menos de 10 minutos tenéis vuestra ensalada de cuscús lista. 

Si os gusta con más sabor podéis echarle vinagre. También le podemos añadir atún, taquitos de york, palitos de cangrejo, etc. Pero en este caso no lo hemos puesto, ya que la receta debía ser vegetariana.

Bueno eso es todo. Espero que os guste esta receta y os adelanto que la próxima será de galletas decoradas de glasé, que subiré el fin de semana!

Palmeritas de hojaldre

Tras unos cuantos días sin tener tiempo para subir alguna receta y sin muchas ganas de dulces después de las Navidades, os traigo estas palmeritas de hojaldre muy fáciles y rápidas de hacer por si alguna vez os surge una merienda y no tenéis nada en casa para ofrecer. En media hora tendréis vuestras palmeritas listas para comer.

Así que os paso la receta, que seguro os gustará.

Ingredientes:

- Una lámina de hojaldre fresco.
- Azúcar normal o moreno (dependiendo del gusto). Yo utilicé azúcar normal.
Para la cobertura de chocolate
- Media tableta de chocolate de respostería
- 15 gr. de mantequilla.

Elaboración:

- Lo primero que haremos es extender la lámina de hojaldre y espolvorearla con el azúcar, cubriendo en su totalidad el hojaldre. Para asegurarnos de que el azúcar no se desprenda, pasaremos el rodillo presionando por la lámina.

- Doblaremos los 2 extremos de la lámina por la parte más larga, llevándolos hasta el centro y volveremos a repetir la operación del azúcar.

- Este último paso lo volvemos a repetir una vez más hasta que en el próximo doblez, el hojaldre se pliegue por completo, formando como un corazón.

- Ahora también pondremos azúcar y con el rodillo insistiremos para que las capas que hemos plegado queden bien sujetas. Me gustaría haberos puesto esto acompañado de imágenes paso a paso, pero las hice con un poco de prisa y se me pasó echarle las fotos. Pero si tenéis alguna duda, dejarme un comentario e intentaré ayudaros.

- Una vez terminada de doblar, cortaremos las palmeritas con un grosor de 1cm aproximadamente, con cuidado de no deformarlas demasiado. Os van a quedar muy finitas, pero no os asustéis porque cuando entren en el horno ensancharan y quedarán como veis en la foto. 

- Pondremos las palmeritas bien separadas en la bandeja del horno, la cual habremos cubierto con papel de hornear o la lámina de silicona. Las introduciremos en el horno, precalentado a 200º, y las dejaremos unos 15 minutos. El tiempo es aproximado. Os aconsejo que esteis pendientes a cuando se empecen a dorar.

- Mientras podemos ir haciendo la cobertura de chocolate, para lo que debereis poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y meterlo en el microondas en tramos de tiempo de 30 segundos, hasta que esté derretido el chocolate, y mezclamos bien para que se integre todo.

- Cuando las palmeritas estén doradas, las dejaremos enfriar en una rejilla y decoraremos con la cobertura de chocolate. Ahora dejaremos 5 minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca, y ya podemos comer nuestras palmeritas.

Como consejo deciros que esperéis a probar las palmeritas cuando se hayan enfriado, ya que recién salidas del horno, los ingredientes no se habrán integrado totalmente y estarán un poco insípidas. Pero tranquilos, en 2 minutos estarán frías y listas para comer.

Antes de despedirme, quería pediros que visitarais el blog de una amiga que está empezando, pero seguro que muy pronto tendrá cosas muy interesantes que os gustarán. Mis dulces consejos.

Hasta la próxima, que esperemos que sea más pronto que esta última vez...